Продукты: 2 корня петрушки, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 1 головка лука,
2-3 дольки чеснока, 2 лавровых листика, 1 веточка тимьяна, 10 – 12 зерен черного перца, жир.

Инструкции: Очистить и нарезать тонкими длинными ломтиками корни петрушки, морковь и корень сельдерея. Нарезать кружочками головку лука. Завернуть в кисею или марлевую салфетку дольки чеснока, лавровый лист, тимьян и черный перец. Залить 4 стаканами горячей воды и варить около часа, затем вынуть завернутые в кисею приправы. Дать воде стечь с кореньев, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса. Положить на них карпа, хорошо вычищенного и вымытого (можно его нарезать кусками), полить 5 – 6 столовыми ложками жира. Плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут.